#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ちカテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具商品の状態: 傷や汚れあり。『蕎麦打ち　こね鉢』　です。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。本職用に使用していました。写真でご確認下さい。(参照　写真8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、割れやひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。手だけではなく、体重を使って作業が出来るので、力を入れてこねる事が出来る。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器で出来た、こね鉢を埋め込んで作ってあります。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。また、体重を使うと手だけの作業とは違い疲れにくい。(しっかり水回しが出来、またしっかり、麺帯の芯までこねる事が出来る。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。蕎麦粉と水が均一に、かつ、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。)⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。380,000円→→150,000円さらにお値下げを致します。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの　　　良い麺に仕上る)(＝コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える