芽が出ているおめでたさから、おせち料理に欠かせないくわい。くわいの煮物 材料（4人分）くわい16個、だし汁4カップ、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1.5～2①くわいは形良く皮をむき、芽を3cmほど残して斜めに切り落とし、3～4回ゆでこぼしてアクを抜きます。煮る時のコツ 独特のえぐみを取る方法は ①皮をむいて切ったくわいを水に浸してから取り出し、水気を切ってたっぷりの沸騰湯に入れ、煮立ったら茹でこぼします。現在は、北部の御所・小坂地区で栽培され金沢の年の瀬の風物詩として、出荷されています。金沢では、江戸時代から作られ始めた伝統ある野菜です。あるいは②米のとぎ汁で一度煮てアクを取り、冷水に入れてから調理する。これを2～3回繰り返す。②①のくわいを中温（170～180℃）の油で全体がきつね色になるまで揚げます。くわいのから揚げ簡単お手軽！ビールのつまみに最適。特徴···詰め合わせ/セット#加賀野菜##くわい##石川#量···1kg量···1kgカテゴリー:食品・飲料・酒>>>食品>>>野菜商品の状態: 新品、未使用。金沢近江町市場より出荷致しました。発送形態…くわい1kg（Ｌサイズ）を、発送箱に入れて常温発送致します。③油を切って、軽く塩、コショウをまぶして完成です。②鍋にだし汁と①のくわいを入れて弱火にかけ、しばらく煮てから、砂糖、塩、しょうゆの順に加え、くわいがやわらかくなるまで煮て火を止めます。材料くわい（小さいもの）16個、片栗粉、塩、コショウ①くわいの皮をむき、片栗粉を薄くまぶします