乾燥麹にしてありますので、長期保存が可能です。自分の好みな配合にして作れるので、あなただけのオリジナルの醬が作れます。また８代目が作るパワー系麹シリーズが今大変好評になっておりまして、リピートされるお客様も多く大変喜ばれていらっしゃいます。また遺伝子組み換えされてない国産大豆を使用しておりますので、安心してお召し上がりいただけます。製造するのが極めて難しいため、同等品がほとんど出回っておりません。一方でこの大豆麹は、米ではなく「大豆」に麹菌を植え付け、繁殖させたものです。現代では、万能発酵調味料として注目を集めております。またこのひしおは誰でも簡単に手軽に作れます。同じ麹店の麹なので相性もバッチリなので、美味しく作れますよ。大麦なのでグルテンフリーの方でもお召し上がりいただけます。伝承の技に加え様々な研究を試み、美味しい麹を作る為日々挑戦し進化させております。【明治六年創業・山口こうじ店】 １５０年以上続く老舗の人気麹店です。大豆麹と麦麹に醤油と少量の水、出汁として昆布を加えて、二週間ほど毎日隙間時間にまぜるだけ。【オリジナル醬(ひしお)作りに】 大豆麹１に対して麦麹１で作る、こだわりの醬(ひしお)を作ってみたいあなたへ、一度に同時にそろうセット商品をご用意しました。麦の芳醇な香りと、旨味がたっぷりの大麦で、麦麹にした時に大変深みと味が出ます。【麦麹】美味しい麦麹を作る為、日本全国から麦麹に適した大麦を探し求め、やっと見つけた九州産の特別な大麦を使用して作られております。カテゴリー:食品・飲料・酒>>>食品>>>米・雑穀・粉類商品の状態: 新品、未使用。それだけで、ひしおが完成します。【大豆麴】一般的に知られる米麹は、原料となる米に麹菌を接種・繁殖させたものです。麹には良質なビタミンB群が多く含まれていて、ぶどう糖やアミノ酸なども豊富なのでキレイな体作りのお手伝いに！「ひしお」とは？ 「醤（ひしお」は味噌や醤油のルーツともいわれ、製法も麦麹と大豆麹で発酵させたものでした。【美容と健康に嬉しい】大豆麹は大豆イソフラボン、麦麹の原料となる大麦は食物繊維がたっぷりです